90%的餐饮企业为人发愁,西贝如何有恃无恐?|行动教育-实效商学院|李践|企业管理培训|企业培训|行动实效商学院|行动企业家商院|打造世界一流商学院

mg娱乐城4355

企业家微课堂
行动教育
4008 21 4008
客户案例 查看更多
2018.12.20

巴奴毛肚火锅,一盘毛肚年销1亿,这家火锅如何赶超海底捞?

仅一盘250克的毛肚一年就能卖1个多亿,超过河南著名豫菜企业全年的总销售额,在京新店翻台率达700%,迅速蹿升大众点评区域美食榜Top1。(开业新期数据)

最新活动 查看更多

《赢利模式9.0》331期

2019年3月28-30日 北京

快速链接


行动教育

企业家微课堂

90%的餐饮企业为人发愁,西贝如何有恃无恐?

2018-10-25 浏览次数:611

  海底捞前不久上市了,引起了业界的广泛关注,而这家餐饮企业上不上市,完全取决于他们人想不想。

  西贝莜面村,中国西北菜品牌,在如今餐饮行业普遍“人才饥饿”的情况下,它却有恃无恐。全国开店300多家,2万多员工,从未“用工荒”。

  西贝还拥有庞大的粉丝顾客群体,顾客到西贝吃饭不仅为了解决生理上的温饱需求,也为了追求精神上的幸福感。

  “因为西贝,人生喜悦”的企业口号已经透过体制、沁入员工内心、甚至跑到顾客的餐桌上。

  西贝是如何做到的?

  9月与10月,怀揣着对西贝经营智慧的好奇与敬佩,行动教育北京校友会及「校长EMBA」23期班级学员分别走进了行动教育校友贾国龙董事长的西贝人才培育基地:西贝大学,共同探秘西贝的人才理念与培育机制。


90%的餐饮企业为人发愁,西贝如何有恃无恐?


  “爱”是个简单且抽象的词,如果将“爱”信奉为企业的精神内核,它就很容易成为一句口号,而西贝将“爱”的文化巧妙且深入地注入到企业的经营氛围中,让企业、员工、顾客之间弥漫着对彼此的爱,员工自发为顾客提供极致服务,顾客对西贝好感度高、粘性大,西贝如何做到的?


90%的餐饮企业为人发愁,西贝如何有恃无恐?

  西贝大学

  让员工萌生并践行“爱”文化

  2015年,西贝大学在上海正式成立。2016年,由西贝大学总院划分成三大分院:华东分院、华南分院、华北分院,分别承担西贝企业各大区域创业分部员工受训的职能。

  西贝大学做得不是复制工作技能而是提升员工素养,维护文化共同体,通过基于企业“爱”文化的培训内容设置,从人性上激发员工利他爱人的本质。


90%的餐饮企业为人发愁,西贝如何有恃无恐?

 

  从课程上,西贝大学先是通过《扫除力》、《征战沙场》、《线中求胜》等培训课程多维度提升员工素养,然后通过“梦想特训营”激发员工梦想,并通过团队活动让员工之间建立信任,在互动间,感受“爱”的力量。

  企业爱员工

  充分赋权、充分赋能

  西贝大学在激发员工梦想的培训时,会让员工向未来下订单。西贝董事长贾国龙说:“西贝是一个圆梦园,开饭馆只是一个工具,实质是帮人圆梦。”这些梦想订单一旦形成,其实现就不单是员工的事,也是企业的事。

  通过这个机制的设置,让员工和企业之间的链接从利益共同体变成梦想共同体,让员工感受到公司的支持与爱。

  西贝-爱心互助金

  西贝始终相信“高手在民间”,每次营销活动都会充分赋权员工,发动全员做创意设计方案,比如西贝出现过非常成功的“亲个嘴,打个折”的情人节促销活动,加强了员工与顾客间的链接。

  这也体现了西贝对员工的信任。

  “亲个嘴,打个折”活动

  践行“爱”

  传播“爱”

  西贝建立“创业合伙人机制”,把西贝打造成内部创业平台,激励员工变身西贝的合伙人,取得分红。

  “就像一对父母,养育了很多子女,你小的时候,父母教你做人,做事,把都给你,望子成龙。当你长大成人,鼓励、支持你早日成家立业,出人头地。”

  西贝正不断为员工的未来赋能。

  走访团与西贝总裁贾国慧面对面探讨西贝的经营哲学

  爱的能量环

  企业爱员工-员工爱顾客-顾客爱企业

  企业对员工的爱,让员工感知到公司的信任,这种信任会激发员工心底对企业的爱,从而尽力地为顾客提供极致贴心的服务,顾客感受到员工的爱,就会转化为对企业的爱,如此循环,实现能量环效应,让爱不断发酵、不断扩散。

  西贝以“爱”为链条串联起企业、员工、顾客,以“爱”为敲门砖,在彼此间建立信任与好感,通过流动的、随处可见的“爱”文化,建立起了西贝坚不可摧的文化基石。

  行动教育「校长EMBA」《企业大学模式》主讲导师熊启明老师也跟随走访,基于自身在西贝的辅导经验,与走访团分享了西贝文化经营背后的底层逻辑。

  每家企业的情况都不同,今天学了西贝,我害怕的就是大家回去立马找个大楼,按照西贝的样子复制另一个西贝大学。

  “外化于形,内化于心,造化于境”,企业大学有时候并不是实体的,而是理念上的,我们要深刻学习的应是西贝人才培育背后的底层逻辑。

  1、文化-共启:西贝的愿景是员工和老板都想达到的,因为只有共启才能齐心协力。

  2、机制-共持:西贝花大量的人力物力推动“裁判制”的落地,实现自己监督自己,目的就是保护并精进西贝的工匠精神。

  3、培养-共长:西贝的人都非常的谦卑,他们认为西贝永远都有成长空间,所以他们把西贝打造成给人成长的平台,希望通过团队的不断精进,实现西贝的不断精进。

  校友走访分享(节选)

  ▎北京校友会-饶安平校长

  爱,爱这个词说起来简单,很容易让人感觉是一种口号,但听完老师的讲解,西贝爱的逻辑是西贝爱员工-员工爱顾客-顾客爱西贝形成一个闭环和循环,爱员工是如何做的?

  看到西贝大学学生宿舍除了配备有洗衣机和甩干机,还为女学生准备了小的内衣专用洗衣机,考虑得很细致,点点滴滴间体现了西贝对员工的爱。

  通过贾国慧副总裁对于我们所提问题的解答,真切地感受到她的智慧,真诚,踏实。西贝在员工培养方面花了不少的钱,去年培训员工11000多名,每个人应该都在1500元左右,那是一笔不少的费用。

  西贝大学没有设置专业的业务科,大学只承担素养提升、心灵成长、梦想激发的功能,这和我们的认知有很大不一样。对于合伙制、裁判制也给了我们很好的启发。

  熊启明老师为我们一天的活动扎了个口袋,告诉大家今天看到的只是西贝体现在外的形,大家不要急着回去就用,一定要看到背后运行的逻辑和思路,结合自己的实际情况来做自己的人才培养,企业大学只是一个理念,不一定要建实体的校园,而是要把企业的理念传播出去,把企业大学当成选拔人才的地方,当做提升员工素养的地方。

  通过一天的学习,我们看到一个企业,一定要脚踏实地,本本分分的在所属行业内把基本功做好,把自己的员工服务好,生意想不好都不行。

  ▎北京校友会-左利杰校长

  今天的走访让我震撼,由心而发的尊敬这家企业。也看到了的企业家如何践行使命,愿景,价值观和承诺。

  从“形”上看:真真切切地用实际案例授课,员工的热情,宿舍的整齐干净,教室的设计风格,方方面面体现着贾总真心为大家着想。

  从“心”上看:一个闭环的爱道出了企业为什么持续的良性茁壮成长的内因,一切对照蓝图,对员工,对客户,对供应商,对社会,并且配合了一套系统的、科学的管理机制,让西贝人在路上不打折扣的践行。

  从“境”上看:西贝人从一入西贝就是西贝人,把自己交给西贝,接受如同新生儿的培养,从根上解决问题,为后面的行动坚定了重要的文化基石,起到了巨大的作用。

  智者就是一切从心出发,从本质上下功夫去运作的,太值得学习了!让我由心敬仰西贝!

  ▎「校长EMBA」 23期-郭卓校长

  今天走访的收获主要分为以下3点:

  1.好的员工是选拨出来的,种子选对才能事半功倍

  2.爱的文化#企业爱员工-员工爱顾客-顾客爱企业#共启愿景才能支持企业持续发展

  3.重视员工综合素质的培养

  ▎北京校友会-于凯辉校长

  非常感谢国慧总裁从裁判制,城市合伙的股权设计,4A考核,评选机制的智慧分享,西贝的老师对员工都是泛滥的"爱",从早上叫起床到晚上掖被子,每个老师都是在用心的爱着员工。

  熊老师的总结更好地解析了西贝大学的文化是不可复制的。

  文化理念制造“魂” 、管理机制制造“形” 、人才培育储备“能”。

  一家企业要建立企业大学一定要考虑清楚,你的投入是多少,这是一个花钱的部门,是花大钱的部门,是花在人才生产线,人才孵化上,企业要做大做强,要帮助更多员工实现梦想就把钱花在员工身、心与素质培养上。

  ▎「校长EMBA」23期-封洁校长

  西贝大学走访,另我感触很深的有以下几点:

  一,他们的企业大学教的不是业务类型的专业课程,而是素质提升与心灵成长。个人素质的提升与成长,其效果远远大于技能的提升!这个就是企业文化的建设。

  二,“爱”是他们的企业文化,是建立在企业战略之上,单单从西贝大学宿舍的设备,我们可以看到硬件很过关,但同时我们也看到设备维护的很好,说明员工对于公司提供的设施很爱惜,如同自己家的一样。

  三,企业爱员工,在西贝让我看到的是企业让员工自己找到了自己的梦想,并且告诉员工,他们可以通过西贝这个平台来实现自己的梦想。这样也就有了“要我做”变成“我要做”!整个“爱”的循环就成了良性的。

  ▎「校长EMBA」23期-杜红秋校长

  走访西贝大学,让我感受到企业、员工、客户之间闭环循环满满都是爱!其实这背后隐藏的是人与人之间的尊重、真诚、认真…这是做人基本的东西!一旦赋予他们一丝“杂念”,这个企业的企业文化建设就不牢靠,地基不扎实!